Aroma 2: smaak en teelt

Zo maak je er een eigen kruidenplek van

Maak een kleine proefopstelling op het terras: één grotere groene plant voor pesto, een compacte vorm bij de keukendeur en een citroenvariant naast de tafel. Geef elk ras een eigen label. Zo kun je twee gelijke gerechten met een ander blaadje afmaken en ontdekken welk aroma je werkelijk prettig vindt. Begin met weinig blad; vooral een afwijkende geur kan een gerecht snel veranderen.

Kies een passende teeltplek

Een lichte vensterbank is een startplaats, geen garantie voor een volle winteroogst. Kijk naar de plant: lange dunne stengels en weinig nieuw blad vragen om meer licht. Een warme kas biedt in een koele zomer meer zekerheid dan een open bed. Houd ruimte tussen planten zodat het blad na water geven kan drogen.

Van plant naar keuken

Snijd niet alleen losse grote bladeren van de onderkant. Een top boven een bladpaar maakt het oogsten overzichtelijk en houdt de plant vertakt. Reserveer desgewenst één exemplaar voor bloemen en insecten, en gebruik de rest voor de keuken. Je hoeft dan niet te kiezen tussen alle bloemen weghalen en geen mals blad meer overhouden.

Geur, smaak en gebruik

Zoete basilicum is aromatisch; Thaise basilicum heeft anijsachtige tonen. Citroen- en kaneelvormen hebben hun eigen herkenbare geur. Een rasnaam alleen bewijst geen sterker aroma.

Verzorgen, knippen en oogsten

Warm, beschut en licht; pas buiten bij betrouwbaar warme nachten. Houd de wortelzone gelijkmatig vochtig, maar nooit langdurig nat.

Top regelmatig tijdens actieve groei. Haal beginnende bloeistengels weg voor langer bladoogst; laat eventueel een aparte plant bloeien.

Knip scheuttoppen boven een bladpaar en laat voldoende blad over. Gebruik vers blad aan het einde van de bereiding.